உலர்ந்த அபாலோன்

அபாலோன் ஸ்டீக் சூப்

அபாலோன்களை சுமார் 2 நாட்கள் (அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து) தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அவை மென்மையாக மாறும் வரை, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது தண்ணீரை மாற்றவும். உடனடியாக சமைக்காவிட்டால், அது சேமிப்பிற்காக (-18 ° C அல்லது அதற்குக் கீழே) குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், மேலும் 1 வாரத்திற்குள் சமைத்து நுகரப்பட வேண்டும். இஞ்சி, வசந்த வெங்காயம், மற்றும் மது ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூடான நீராகவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். மறுசீரமைக்கப்பட்ட அபாலோன் மற்றும் பொருட்கள் (1 பழைய கோழி, 605 கிராம் பன்றி விலா விலைகள், 5 உலர்ந்த ஸ்காலப்ஸ் மற்றும் சில பாறை சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டவை) ஒரு களிமண் பானையில் கீழே ஒரு மூங்கில் பாயுடன் வைக்கவும், பின்னர் பொருட்களை மறைக்க கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், 5 முதல் 6 மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பவும், அதை சிறிது குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் மற்றொரு 2 மணி நேரம் அதிக வெப்பத்திற்குத் திரும்பி, அபாலோன் மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும் வரை சமைக்கவும். சூப் தடிமனாக மாறும்போது, ​​அதற்கேற்ப கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும், பின்னர் குழம்பு மற்றும் சிப்பி சாஸைச் சேர்த்து சூப்பை தடிமனாக்கவும்.